胰岛B细胞也称为胰岛β细胞（英语：Beta cells、β cells），是一类位于胰岛中的细胞，主要功能是分泌能降低血糖浓度的胰岛素，数量占到胰岛中细胞数量的60-80%。1型糖尿病即由胰岛B细胞功能异常导致。

经过免疫染色的人胰岛切片（胰岛位于中央），蓝色为胰岛素的信号，提示该处分布有胰岛B细胞，红色为胰高血糖素的信号，提示该处分布有胰岛A细胞。可见胰岛B细胞的数目占优势

组织学

胰岛B细胞位于胰腺中的内分泌区胰岛内，是胰岛中数量最多的细胞，占到细胞总数量的60-80%。可以通过马洛里染色（Mallory Staining）的方法区分胰岛中的A细胞、B细胞、D细胞，免疫组织化学法也可以用于区分胰岛中的不同细胞。

功能

胰岛B细胞的主要功能是分泌胰岛素。胰岛素与靶细胞表面的胰岛素受体结合，诱导细胞的代谢发生变化，使葡萄糖利用、储存过程加快，促使血糖浓度下降。胰岛B细胞分泌胰岛素的过程受到胞外多种信号的控制，其中较为重要的一种是血糖浓度对胰岛素分泌的调控。血液中的葡萄糖通过葡萄糖转运蛋白GLUT2转移入胰岛B细胞内，再通过代谢产生ATP。当血糖浓度上升时，转入胰岛B细胞的葡萄糖也增多，产生的ATP亦增多，诱导ATP敏感钾离子（K+）通道关闭，发生去极化反应。胰岛B细胞表面的电压敏感钙离子（Ca2+）通道会因此受到诱导而开放，钙离子进入胰岛B细胞内。钙离子进入胰岛B细胞后，会激活胰岛B细胞内的一种钙离子—钙调蛋白依赖性激酶，诱导胞内含有胰岛素的颗粒外排，促进胰岛素的释放。此外，乙酰胆碱等因子也可以影响胰岛素的分泌。

临床

1型糖尿病是由胰岛B细胞功能异常引起，即胰岛B细胞无法产生正常水平的胰岛素，导致血糖无法被机体吸收，并累积在血液中。一种治疗1型糖尿病的构想即为通过再生医学的手段，使病人体内的胰岛B细胞得到恢复。